ಬೆಂಗಳೂರು: ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುಡುವ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೇವಲ ಎರಡೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಕ್ರಮಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಆಹಾರ ಬೇಗ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣಗಳೇನು?
-
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ತಾಪಮಾನವು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಈ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅತಿ ವೇಗವಾಗಿ ವೃದ್ಧಿಯಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.
-
ತೇವಾಂಶ (Humidity): ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದಾಗ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ.
-
ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕ: ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡದಿದ್ದಾಗ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು (Enzymatic reaction) ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಟಿಪ್ಸ್:
-
ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಕೂಡಲೇ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ೨ ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬೇಡಿ.
-
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂದ ತಕ್ಷಣ ಕಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
-
ಹಸಿರು ಎಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
-
ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಎಥಿಲಿನ್ ಅನಿಲವು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗಿಸಿ ಹಾಳಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
-
ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
-
ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ತೇವವಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿರಲಿ.
-
ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಳಸಿ. ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
ನೆನಪಿರಲಿ: ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಳಸಿದ ಅಥವಾ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ.